SIG-TESTE

29/10/2025

• 08:00 - 18:00 (30/10/2025) / Curso de Capacitação em Análise Sensorial Descritiva (Teste com Escala de Intensidade): aplicações no projeto uso de tecnologia biométrica na avaliação da percepção sensorial de textura e predição da maciez da carne bovina.

  Tipo: Curso

  Prelecionista: ANGÉLICA SOUSA GUIMARÃES -

  Carga Horária: 15

  Local: _.fakeDCA07

  Resumo: O curso de capacitação teve como objetivo formar panelistas sensoriais para aplicação de abordagens descritivas, como o teste com escala de intensidade, voltadas à avaliação da percepção sensorial de textura - especialmente maciez e suculência - da carne bovina. Os participantes receberam treinamento teórico e prático e integraram o painel sensorial responsável pela avaliação de diferentes amostras de carne bovina. A atividade foi desenvolvida no âmbito do projeto de pesquisa “Uso de tecnologia biométrica na avaliação da percepção sensorial de textura e predição da maciez da carne bovina”, contribuindo para o avanço científico e para a formação de recursos humanos qualificados em análise sensorial.

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