Tipo: Curso
Prelecionista: ANGÉLICA SOUSA GUIMARÃES -
Carga Horária: 15
Local: _.fakeDCA07
Resumo: O curso de capacitação teve como objetivo formar panelistas sensoriais para aplicação de abordagens descritivas, como o teste com escala de intensidade, voltadas à avaliação da percepção sensorial de textura - especialmente maciez e suculência - da carne bovina. Os participantes receberam treinamento teórico e prático e integraram o painel sensorial responsável pela avaliação de diferentes amostras de carne bovina. A atividade foi desenvolvida no âmbito do projeto de pesquisa “Uso de tecnologia biométrica na avaliação da percepção sensorial de textura e predição da maciez da carne bovina”, contribuindo para o avanço científico e para a formação de recursos humanos qualificados em análise sensorial.